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Bodega: Bodegas y Viñedos Alion

 

Crianza: la cosecha se recoge a mano, bajo una cuidadosa selección de las uvas. El tiempo de fermentación es flexible; puede oscilar entre los ocho y veinte días dependiendo de la madurez de las uvas. Respecto a la temperatura de fermentación, normalmente parte de los 15 grados y puede llegar hasta los 30 y 32. Una vez finalizada la fermentación alcohólica y maloláctica, el vino se mantiene en los depósitos al frío hasta momento de la crianza. De catorce a veinte meses, vino y madera mantienen una conversación silenciosa y se impregnan el uno del otro. El proceso de embotellado de los vinos se lleva a cabo en una instalación muy moderna, destacando el doble sistema de control mecánico y químico de los corchos que realiza la bodega Alion deja el vino en botella unos quince o dieciséis meses antes de su salida al mercado.

Notas de Cata:

  • Vista: color concentrado, oscuro pero con el borde luminoso y seductor, propio de sus pocos años de juventud pero sazonado en la madera.
  • Nariz: el aroma se revela con una intensidad poco frecuente en los vinos de la Denominación Ribera del Duero. Aparecen los matices torrefactados de la uva y los tostados de maderas de lujo.
  • Boca: al paladar, los taninos dulcificados de la fruta negra concentrada se combinan con los taninos dulces y cremosos del roble francés. Es sabroso, potente, carnoso, con un despliegue de matices verdaderamente sugestivo.


Maridaje: ideal para acompañar a un entrecot, chuletón o solomillo sin más adorno que una sencilla guarnición. Excelente compañero para unas exquisitas fabes.
 

Temperatura de Servicio: 16-18 °C

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