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Características
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AALTO PS Este vino surge de la selección dentro de la selección, con uva procedente de pequeños pagos o majuelos individuales. Estimamos poder ofrecer este vino 7 u 8 cosechas en cada década. Tras la fermentación alcohólica, este vino es sometido a fermentación maloláctica en barricas nuevas.

Vino: Aalto PS
Región: Ribera del Duero, España
Bodega: Bodegas Aalto
Uva: Tempranillo
Crianza: de 24 a 30  meses en barricas 100% nuevas de roble francés.


Notas de cata:

 

  •  Vista: color púrpura muy intenso.
  •  Nariz: En nariz resulta de gran complejidad, con sutiles notas de regaliz, maderas nobles, especias, pan tostado y tabaco, si bien aún se presenta un poco cerrado. Los aromas se desarrollarán abriéndose a lo largo de su evolución en botella.
  •  Boca: En boca es muy estructurado, con abundantes taninos y densidad pero presentando una finura y elegancia propias de una gran añada. La crianza en madera ha aportado profundidad al vino sin superponerse a la frescura y fruta típicas de la Tempranillo, en un conjunto equilibrado en el que también se integra una buena acidez. Es un vino largo y armonioso que, si bien puede beberse ahora, mejorará con los años de botella ganado en estructura y complejidad.


Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, quesos curados, Jamón Ibérico de Bellota
Temperatura de Servicio: 18-20 °C

Datos de la añada:
El frío de diciembre más las lluvias de enero y febrero condujeron a una primavera suave y afortunadamente sin heladas que produjo una brotación temprana en abril. Mayo y junio no fueron calurosos, sin llegar a 30 grados, permitiendo un desarrollo armónico de las vides que ya anunciaban la posibilidad de una gran añada. El verano también fue equilibrado y unas ligeras lluvias en septiembre acabaron de redondear un ciclo magnífico. En AALTO iniciamos sin prisa la vendimia el 22 de septiembre finalizándola el 13 de octubre.
La uva entró en nuestra bodega en un estado de maduración y sanidad envidiable y las fermentaciones confirmaron los pronósticos de estar ante una de las mejores añadas de los últimos años.


Procedencia de la uva:
100% Tinto Fino (Tempranillo) en su mayoría de viñas muy viejas -de edades comprendidas entre los 40 y 80 años- procedentes de nuestros viñedos en siete pueblos diferentes de la Ribera del Duero burgalesa, así como las uvas más jóvenes de nuestros viñedos propios en dos pueblos de la provincia de Valladolid.
Como siempre, vendimiamos a mano en pequeñas cajas de 15 kilos e inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección.

 

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