Mezcal Sacrificio Reposado:

• Maestro mezcalero: Eric Hernández
• Origen: Tlacolula, Oaxaca
• Agave: 100% espadín
• Horneado con mezquite y ocote.
• Doble destilación primero en acero y posteriormente en cobre.
• Temperatura de servicio recomendada: 18ºC.

Proceso:

Las piñas seleccionadas son trozadas y cobijadas para después hornearse con maderas de mezquite y ocote durante dos días a fuego lento, luego viene la molienda para obtener los jugos que se recogen en tinas de madera donde se dejan fermentar. La destilación es lo más importante después de la selección de las piñas, el Mezcal Sacrificio se destila dos veces; primero en acero para concentrar y después en cobre para refinar y pulir. El reposo como en toda buena receta, mejora el resultado, de este sólo nos quedamos con el tiempo y el oxígeno que lentamente permean para crear un mezcal fino, refinado y afinado que no necesita más tostado que el que ya recibieron los corazones del agave. Por esta razón utilizamos barricas sin tostar para lograr la elegancia y juventud del delicioso sabor de agave limpio, frutal y fresco.

Maridaje:

El mezcal es ideal como aperitivo y digestivo, para las fiestas y conversaciones.

Perfecto con limón, jengibre, néctares de agave y albahaca.