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Cafés de especialidad adquiridos en algunas regiones cafetaleras del Estado de Oaxaca, tales como :

  • San Mateo  Yoloxochitlán en la región Cañada
  • Santo Domingo Teojomulco en la región Sierra Sur
  • Zaragoza Itundujia  en la  región Sierra Sur
  • Buena Vista Loxicha en la región Costa.

Estos pequeños lotes de café han sido certificados con una puntuación de 85.5 a 86.75 puntos.

Todo café calificado arriba de 85 puntos es considerado de especialidad. Algunas de las características que se evaluan son frangancia, sabor, sabor residual, acidez, cuerpo , balance y limpieza.

 

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