Dom Pérignon es un champagne siempre elaborado con uvas cultivadas en el mismo año. El vino se expresa realmente cuando el Chef de Cave, Richard Geoffroy, lo trae a la superficie, cuando sale de la oscuridad de los sótanos para expresar su poder. Dom Pérignon Vintage 2006 ha llegado a la luz y ahora entrega una expresión llena de vida y singularidad.

Las estaciones:
En general, podríamos describir la climatología de 2006 como cálida y seca, aunque fue bastante variada. Mientras que julio fue tremendamente caluroso, agosto se mostró inusitadamente húmedo y fresco. Las temperaturas con las que nos sorprendió septiembre, más propias del verano, secaron la incipiente butritis que atacaba a las vides y provocó que las uvas madurasen más de lo habitual, impulsando definitivamente la añada. La vendimia dio comienzo el 11 de septiembre y se prolongó durante prácticamente cuatro semanas.

Uva: Pinot Noir y Chardonnay

Notas de cata:
Nariz:
Delicadeza. Esta es la primera impresión que se desprende de su bouquet puro, aéreo y luminoso. Su delicado carácter floral y afrutado se despliega para evolucionar, rápidamente, hacia matices de fruta confitada, heno seco y unas notas tostadas, junto con destellos de regaliz.

Boca:
“La opulencia de este vino – contenido, suculento y redondo en su naturaleza – se revela en boca.” Su manto se desliza y despliega hasta revelar la complejidad y la osadía de un champagne tan sedoso como cremoso. “El conjunto se funde en un exquisito amargor final teñido por el carácter salobre del mar.”